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Wok de poulet au Tahini
Pizza de chou-fleur, tomates, aubergines, oignons rouges et gruyère
Velouté de jeunes pousses d’oignons et petits pois frais
Magret de canard et pâtes aux lentilles du Berry farcies aux chanterelles
Salade d’herbes aux Risoni
Gigot au foin
Radis noir et thon crémeux
Nouilles de riz, carottes et cacahuètes
Pétales de cabillaud basse température, fenouil , pommes et ravioles de pommes de terre à l’ail noir
Cabillaud au chorizo basse température , asperges du printemps et petits légumes
Ailes de raie basse température, sauce citron, câpres, chips à l’encre de seiche
Carottes au thym basse température
Oeuf parfait basse température, crème de parmesan et cèpes
Vitello Tonnato
Râbles de lapin rôtis à la moutarde, thym et citron
Poireaux au jambon
Filets de daurade grillées, bouillon citronné
Soupe miso, œufs pochés marinés
