Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 800 g de céleri rave
- 300 g de pommes de terre
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 70 cl de bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 15 cl de crème fraiche légère
- Comté
- Pomme verte
- Jeunes pousses
- Noix de muscade
Instructions
- Pelez le céleri-rave et les pommes de terre, lavez-les puis coupez-les en cubes de 1 cm. Épluchez l’oignon et la gousse d’ail et hachez-les finement.
- Faites chauffer de l’huile d’olive dans une grande casserole à feu vif, et faites-y revenir la gousse d’ail et l’oignon émincés. Mélangez bien le tout et laissez dorer.
- Ajoutez les cubes de céleri rave et de pommes de terre dans la casserole et mélangez. Ensuite versez le bouillon de volaille chaud. Portez à ébullition, couvrez, baissez à feu doux et laissez mijoter jusqu’à ce que le céleri et les pommes de terre soient tendres (environ 15-20 min).
- Mixez le tout avec la crème fraîche jusqu’à l’obtention d’un velouté. Vous pouvez également sortir les pommes de terres, le céleri ainsi que le reste des légumes, les mixer à part et y ajouter le bouillon plus un peu d’eau jusqu’à arriver à la consistance souhaitée.
- Détailler la pomme verte et le comté en dés, et les répartir dans les bols. Versez le velouté de céleri rave
- Salez, poivrez, rapez la noix de muscade et ajoutez les jeunes pousses.