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Coques et palourdes en cannelloni, jus iodé
Sauté de veau au fenouil et aux olives
Carré d’agneau mariné à la coriandre et au miel
Taboulé printanier
Pavé de bœuf mariné et échalotes confites
Poulpe à la plancha, crème de maïs
Quasi de veau, cuisson basse température
Curry d’oeufs mollets au lait de coco
Effilochée de lapin aux oignons confits
Lapin à la moutarde
Asperges à la verticale, à la citronnelle et citron vert
Terrine de queue de boeuf
Poireaux au miso
Terrine de poireaux, sauce mimosa
Soupe à l’ail des ours
Fondants chocolat-café, cœurs crémeux
Thon grillé à l’orange sanguine, fenouil et vinaigrette aux olives
Velouté de champignons aux noix
