Servings: 4 Personnes
Ingrédients
- 400 g de thon frais en un seul morceau
- 1 bulbe de fenouil
- 1 radicchio
- 50 g d’olives noires
- 3 oranges sanguines
- 4 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique blanc
- 1 pincée de sucre
- 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive + 1 filet pour le thon
- 2 brins d’aneth
- 3 brins de basilic
- Sel , poivre
Instructions
- Pelez les oranges à vif et coupez-les en tranches. Dénoyautez et hachez les olives, mélangez-les avec le vinaigre, le sucre et l’huile d’olive, salez et poivrez.
- Avec une mandoline, émincez finement le fenouil. Déchirez le radicchio en morceaux.
- Rincez le thon, tamponnez-le avec du papier absorbant. Saisissez-le à feu vif de tous côtés, dans une poêlée huilée, de façon qu’il soit doré à l’extérieur, mais rose à l’intérieur. Retirez du feu.
- Mélangez le fenouil, le radicchio et les tranches d’orange, puis répartissez sur 4 assiettes. Tranchez le thon et servez-le avec la salade. Arrosez de vinaigrette et parsemez de pluches d’aneth et de basilic.