Entrée
Artichauts crus et salade d’herbes
Salade de Kale et Tofu Grillé, Sauce au Tahin
Langoustine rôtie, tartare d’huîtres et concombres parfumés au citron vert, émulsion de champagne
Vitello tonnato
Salade d’endives au stilton
Saumon Gravlax à la betterave
Maki Céleri – Truffe
Saint-Jacques rôties, émulsion de parmesan, truffe blanche
Minestrone à la roquette
Salade d’artichauts Poivrades
Poulpe en salade
Maquereaux façon Escabèche
Tartare de poissons fumés et lamelles de pommes
Calamars grillés au chorizo et vinaigrette Salmoniglio
Céviche de daurade et gambas au champagne
Ceviche de Daurade aux groseilles
Langoustines rôties au beurre de cerfeuil
Couteaux grillés
