Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 1/2 Céleri-rave
- 2 cl Jus de truffe en bocal
- Truffe noire
- 30 g Mayonnaise
- Fleur de sel
Instructions
- Épluchez, rincez et râpez finement 1/2 céleri-rave bio.
- Assaisonnez-le avec 2 cl de jus de truffe en bocal.
- Laissez reposer 5 min, ajoutez 30 g de mayonnaise et 3 g de sel fin.
- À la mandoline, taillez le reste de céleri-rave en « feuilles » de 8 x 10 cm.
- Disposez la rémoulade à la truffe sur ces feuilles de céleri et enroulez-les serrées dans du film alimentaire. Placez 2 h au frais.
- Taillez les rouleaux de céleri en « maki » de 4 cm de longueur, retirez le film. Disposez une fine tranche de truffe sur chaque maki.