Servings: 2 personnes
Ingrédients
- 10 Artichauts poivrades
- Chou Kale
- 4 tranches fines Jambon San Daniele
- 1 Citron
- Parmesan en copeaux
- Mesclun
- Pignon grillés
- Jus de citron
- Huile d’olive
- Sel poivre
Instructions
- Lavez et essuyer les artichauts.
- Débarrasser les premières feuilles jusqu’aux feuilles les plus tendres. Coupez la partie haute et la basse de la tige. Citronner rapidement afin que l’artichaut ne s’oxyde pas. Si vous en préparez beaucoup, n’hésitez pas à les mettre dans un contenant avec de l’eau citronnée.
- Dans une assiette de service ou un grand bol, mettre en fond votre salade au choix (Mesclun, Roquette, Mâche…..). Déposez les coeurs d’artichauts citronnés entiers s’ils sont tout petits, ou coupés en deux ou en tranches épaisses s’ils sont plus gros.
- Placez les deux tranches de Jambon crus coupées en morceaux, le parmesan en copeaux, les pignons de pin légèrement torréfiés. Assaisonnez avec l’huile d’olive, un filet de jus de citron, sel et poivre du moulin.
- Vous pouvez remplacer l’assaisonnement au jus de citron par un trait de vinaigre Balsamique.
- Si vous avez la possibilité de rajouter quelques jeunes pousses de chou kale qui sera rapidement saisi à la poêle.