Poisson
Tartare de dorade grise, vinaigre de cidre et chanvre biologique
Bouillon japonais aux boulettes de viandes et légumes
Amuse-bouches radis, lieu jaune cru, condiment cédrat, herbes du jardin
Saint-Jacques, pomme verte et huile à la citronnelle
Salade de raie, sarrasin et herbes
Filets de vive, chou-fleur rôti, brocoli, herbes de la baie
Moules de bouchot, chou pointu et pousses de fenouil
Piquillos farcis à la morue
Chipirons et piments de Padrón farcis
Thon rouge aux piments verts, piperade et coques
Filet de sardine, croûte d’herbes et tartare de tomates
Spaghetti alla putanesca
Omelette roulée a la poutargue
Carpaccio de thon rouge mi-cuit, mariné au soja et sésame
Coques à l’aneth
Tagliatelles à l’encre de seiche en persillade et poutargue
Ceviche de dorade et petit épeautre
Raviole de homard et tomate en gelée
