Coques à l’aneth

Ecrit par Publié le dans Crustacés, Entrée, Poisson

Coques au naturel, sauce aneth, jus de citron et thym

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Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Type de plat: Entrée
Cuisine: Française
Keyword: Rapide, Sans Gluten
Difficulté: Facile
Ingrédient Principal: Fruits de mer, Lait
Servings: 4 Personnes

Ingrédients

  • 1 kg de coques
  • 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
  • 1 échalote
  • 1 bouquet de thym
  • 1 citron
  • 1/4 de verre à moutarde de vin blanc sec
  • 1 cuillerée à soupe d’aneth haché
  • 2 cuillerées à soupe de crème liquide
  • 1 noisette de beurre salé

Instructions

  • Faites suer l’échalote ciselée avec le thym. Montez le feu au maximum. Ajoutez les coques une fois dégorgées et faites-les sauter à feu vif pendant 20 secondes.
  • Déglacez avec le vin blanc et cuisez à couvert jusqu’à l’ouverture des coquillages.
  • Récupérez leur jus et faites-le réduire dans une casserole. Ajoutez le jus de citron, la crème liquide et le beurre. Mixez brièvement pour bien lier.
  • Ajoutez l’aneth haché et un tour de moulin à poivre. Disposez les coques dans un grand bol et arrosez de sauce.

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