Crustacés
Espuma de moules au safran
Espuma aux algues (wakame)
Bisque de crevettes grises
Linguine aux coquillages et aux herbes
Langues d’oursin sur lit de tartare de Saint-Jacques, espuma de whisky tourbé
Langoustines crues à l’ail noir, citron caviar et aneth
Ragoût de coco aux coques
Poulet aux écrevisses
Crevettes sautées à l’asiatique
Chawan Mushi (flan japonais)
Bol insulaire aux lentilles, moules et Saint-Pierre
Coquillages à la vapeur, sauce vierge, et pommes de terre rôties
Daurade la bonne bouille
Salade d’artichauts, araignée de mer et herbes aromatiques
Saint-Jacques et soupe de châtaignes grillées
Noix de Saint-Jacques à la moutarde, quinoa rouge, neige de chèvre frais, vinaigrette salade verte, huile de moutarde
Bouillon de crevettes au lait de coco et aromates frits
Rémoulade de céleri au crabe
