Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 300 g de lentilles vertes de l’île d’Oléron
- 2 oignons
- 2 cuillerées à soupe de curcuma
- 800 g de petites pommes de terre grenailles de Noirmoutier
- 1 l de moules de bouchot
- 400 g de filet de Saint-Pierre
- 1 poignée de jeunes pousses
- 2 oignons frais
- 60 g de beurre demi-sel
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
Instructions
- Epluchez et ciselez les oignons. Faites-les revenir avec le curcuma dans un filet d’huile d’olive, puis ajoutez les lentilles, mélangez bien, couvrez d’eau et laissez cuire 30 min à feu doux. Rincez les pommes de terre, puis faites-les revenir entières dans une poêle avec la moitié du beurre. Couvrez et laissez cuire 30 min environ en mélangeant régulièrement.
- Rincez les moules délicatement. Placez-les ensuite dans une casserole et couvrez.
- Laissez-les s’ouvrir sur feu moyen et gardez au chaud. Émincez les oignons frais préalablement lavés. Égouttez les lentilles. Coupez. le poisson en 4 filets puis faites fondre le reste de beurre dans une poêle. Faites cuire les filets dans le beurre quelques minutes de chaque côté. Répartissez les lentilles et les pommes de terre dans les bols.
- Ajoutez les moules, le poisson, quelques jeunes pousses, parsemez d’oignons ciselés, salez, poivrez et servez sans attendre.