Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 500 g de crevettes (type gambas), crues et décortiquées
- 1 oignon , épluché et ciselé
- 4 gousses d’ail , épluchées et dégermées
- 1 tomate , lavée et coupée en dés
- 20 cl de lait de coco
- 1/2 jus de citron jaune
- 3 feuilles de laurier
- 1/2 bâton de cannelle
- 4 gousses de cardamome verte
- 1 cuillerée à café de graines de fenugrec
- 1 cuillerée à café de gingembre haché
- 1/2 cuillerée à café de curcuma en poudre
- 1 cuillerée à café de curry
- 1 cuillerée à café de piment en poudre
- Quelques feuilles de coriandre
- Huile de pépins de raisin
- Sel et poivre
Instructions
- Dans un plat, mélangez les crevettes avec le curcuma, le piment, et un filet d’huile de pépins de raisin. Salez et poivrez. Laissez reposer pour imprégner les saveurs.
- Dans une cocotte à feu doux, ajoutez un filet d’huile d’olive et toutes les épices (laurier, cannelle, cardamome, fenugrec, curry). Faites revenir doucement.
- Incorporez l’oignon, l’ail, et le gingembre. Laissez cuire quelques minutes pour que les arômes se développent.
- Ajoutez la tomate coupée en dés avec un peu d’eau pour permettre aux ingrédients de mijoter ensemble.
- Dans une poêle chaude, faites revenir les crevettes marinées jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées des deux côtés.
- Retirez l’ail, le bâton de cannelle, et les feuilles de laurier de la sauce. Versez le lait de coco et mélangez. Assaisonnez à votre goût.
- Ajoutez les crevettes dans la sauce. Hors du feu, incorporez le jus de citron.