Servings: 4 Personnes
Ingrédients
- 1 botte de radis
- 100 g de lieu jaune
- 2 cédrats
- 20 g de sucre
- 2 à 4 cuillerées à soupe de miel
- 5 cl d’huile de colza
- 15 cl de vinaigre de cidre
- 10 g de graines de fenouil
- 10 g de graines de coriandre
- Herbes du jardin oseille, capucine, cresson.
Instructions
- Émincez les radis. Coupez le poisson en petits morceaux et faites-les mariner avec l’huile, le vinaigre, les graines de fenouil et de coriandre. Coupez les cédrats en quartiers, faites-les blanchir avec de l’eau, du sel et le sucre, laissez compoter. Mixez avec du miel pour rectifier l’amertume.
- Sur des galets, déposez les lamelles de radis surmontées de poisson mariné, de condiment cédrat et d’herbes du jardin.