Poisson
Rouget à la purée d’olive et au fenouil
Filet de turbot basse température
Salsa Verde
Polenta aux sardines
Carpaccio de Saint-Jacques et langues d’oursin
Cullen Skink, soupe écossaise au poisson fumé
Fèves et moules en bouillon à la japonaise
Terrine de poissons aux herbes
Terrine de haddock et pomme de terre
Terrine de saumon et courgette au chèvre frais
Terrine au saumon frais et saumon fumé
Terrine aux œufs, saumon et petits légumes
Lentilles au merlu en gravlax
Liche en sashimi sugata mori
Cotriade au fenouil, cerfeuil et oxalis
Bol insulaire aux lentilles, moules et Saint-Pierre
Lisettes marinées aux herbes et petites pommes de terre nouvelles
Pressé d’anguille fumée aux céleris
