Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 15 g de beurre
- 1 oignon
- 400 g de pommes de terre (environ 2 pommes de terre)
- 400 ml d’eau
- 170 g haddock (églefin fumé)
- 325 ml de lait entier
- 4 cuillerées à soupe de persil plat finement haché (vous pouvez utiliser aussi de la ciboulette)
Instructions
- Epluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en cubes d’1 cm de côté. Epluchez l’oignon et ciselez-le finement.
- Faites fondre le beurre dans une cocotte. Faites-y revenir les dés d’oignon pendant 5/7 minutes, les temps qu’ils deviennent translucides. Ils ne doivent pas brunir. Ajoutez ensuite les cubes de pommes de terre et versez 400 ml d’eau.
- Portez à ébullition puis baissez le feu laissez cuire à frémissement pendant 12 à 15 minutes, le temps que les cubes de pommes de terre soient tendres (mais légèrement fermes).
- Pendant ce temps, mettez le haddock dans un casserole et recouvrez-le avec le lait. Je l’ai coupé en deux pour que ce soit plus pratique.
- Cuisez gentiment 5 minutes environ, à toute petite ébullition (ou jusqu’à ce que le poisson soit tendre) . Comptez le temps à partir du moment où cela bloblote. Sortez le haddock du lait avec une écumoire (surtout gardez le lait dans lequel il a cuit). Laissez tiédir quelques minutes puis effeuillez-le en lamelles tout en enlevant bien toutes les arêtes (perso, je n’en avais pas).
- Versez le lait de cuisson et les pétales de haddock dans la cocotte contenant les pommes de terre. Cuisez encore 5 minutes.
- Goûtez, assaisonnez si besoin (attention le haddock est un poisson déjà salé. Perso je n’ai pas eu à le faire) et saupoudrez de persil plat ciselé très finement au moment du service
- Servez avec de belles tranches de pain de campagne