Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 2 grandes aubergines
- 400 g de viande hachée (bœuf ou agneau)
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 poivron rouge
- 1 tomate ou 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 100 g de fromage (feta ou mozzarella)
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillerée à café de paprika
- 1 cuillerée à café de cumin
- 1 pincée de piment en poudre (facultatif)
- Herbes séchées (origan, thym ou persil)
- Sel
- Poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
- Lavez les aubergines, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
- À l’aide d’un couteau ou d’une cuillère, évidez délicatement la chair en laissant un petit bord d’environ 1 cm. Salez légèrement les coques et réservez-les.
- Hachez finement la chair d’aubergine. Émincez l’oignon, l’ail et le poivron.
- Dans une grande poêle, faites revenir l’oignon et l’ail avec un filet d’huile d’olive pendant 2 à 3 minutes.
- Ajoutez la viande hachée, le poivron, la chair d’aubergine, les épices (paprika, cumin, piment), du sel et du poivre.
- Faites cuire le tout pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que la viande soit bien dorée et les légumes fondants.
- En fin de cuisson, ajoutez la tomate concassée ou le concentré. Mélangez bien.
- Incorporez le fromage coupé en petits dés et parsemez d’herbes séchées.
- Disposez les coques d’aubergines dans un plat allant au four, puis garnissez-les généreusement avec la farce.
- Arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que les aubergines soient tendres et bien gratinées.