Epluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en cubes d’1 cm de côté.  Epluchez l’oignon et ciselez-le finement.

Faites fondre le beurre dans une cocotte. Faites-y revenir les dés d’oignon pendant 5/7 minutes, les temps qu’ils deviennent translucides. Ils ne doivent pas brunir. Ajoutez ensuite les cubes de pommes de terre et versez 400 ml d’eau.

Portez à ébullition puis baissez le feu laissez cuire à frémissement pendant 12 à 15 minutes, le temps que les cubes de pommes de terre soient tendres (mais légèrement fermes).

Pendant ce temps, mettez le haddock dans un casserole et recouvrez-le avec le lait. Je l’ai coupé en deux pour que ce soit plus pratique.

Cuisez gentiment 5 minutes environ, à toute petite ébullition (ou jusqu’à ce que le poisson soit tendre) . Comptez le temps à partir du moment où cela bloblote. Sortez le haddock du lait avec une écumoire (surtout gardez le lait dans lequel il a cuit). Laissez tiédir quelques minutes puis effeuillez-le en lamelles tout en enlevant bien toutes les arêtes (perso, je n’en avais pas).

Versez le lait de cuisson et les pétales de haddock dans la cocotte contenant les pommes de terre. Cuisez encore 5 minutes.

Goûtez, assaisonnez si besoin (attention le haddock est un poisson déjà salé. Perso je n’ai pas eu à le faire) et saupoudrez de persil plat ciselé très finement au moment du service

Servez avec de belles tranches de pain de campagne