Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 1 gousse ail
- 10 g pluches de persil plat
- 5 g feuilles de menthe
- 5 g feuilles de basilic
- 10 g câpres
- 4 anchois
- 4 cornichons
- 1 cuillerée à café moutarde
- 2 cuillerées à soupe jus de citron
- 60 g huile d’olive
Instructions
- Pelez la gousse d’ail puis râpez-la à la râpe microplane ou à l’aide d’un presse-ail au-dessus d’un bol.
- Sur une planche, hachez au couteau les câpres, les anchois et coupez les cornichons en dés de 2 mm. Versez l’ensemble dans le bol avec l’ail. Ajoutez le jus de citron, la moutarde et mélangez.
- Ciselez les herbes, ajoutez-les dans le bol et mélangez. Ajoutez l’huile d’olive petit à petit, tout en fouettant. Goûtez et ajoutez éventuellement plus de jus de citron.
Notes
Temps de conservation : 48h au réfrigérateur dans un bocal fermé.