Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 200 g polenta à cuisson rapide
- 195 ml huile d’olive
- 2 boîte sardines à l’huile de tournesol 120 g chacune
- 90 g oignons nouveaux finement hachés
- 5 gousses d’ail écrasées
- 4 cuillerée à soupe concentré de tomates
- 340 g maïs doux égoutté
- 5 g gingembre pelé et finement râpé
- 0.5 cuillerées à café cumin moulu
- 2 cuillerées à café piment d’Alep
- 1 citron vert pressé (pour obtenir 1 cuillerée à soupe de jus)
- 25 g feuilles de coriandre finement hachées
- sel
- poivre noir
Instructions
- Portez à ébullition une casserole avec 1,5 litre d’eau et 1 cuillère à café de sel à feu moyen-vif.
- Versez la polenta dans l’eau bouillante en fouettant constamment et laissez cuire 5 minutes, en baissant le feu si la polenta bout trop fort.
- Une fois que le mélange a épaissi (il doit avoir une consistance de porridge), baissez le feu et couvrez avec un couvercle ou une feuille de papier sulfurisé.
- Dans une sauteuse moyenne, faites chauffer 120 ml d’huile, les sardines, les oignons nouveaux, l’ail, le concentré de tomates et 3/4 de cuillère à café de sel pendant 10 minutes à feu moyen-vif, jusqu’à ce que les oignons soient tendres et les sardines mélangées.
- Ajoutez le maïs, le gingembre, le cumin et le piment et laissez cuire 5 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que les épices soient parfumées et que la sauce ait une couleur plus foncée.
- Pendant ce temps, mélangez les 30 g d’oignons nouveaux restants et 75 ml d’huile dans un petit bol avec la coriandre, le citron vert et 1 bonne pincée de sel.
- Pour servir, versez la polenta dans quatre assiettes creuses et garnissez-la du mélange aux sardines et de l’huile aux herbes.