Poisson
Daurade au chou kale et fenouil, sésame noir et citron vert
Salade de betterave au hareng fumé et au raifort
Salade de poulpe
Tartare de Haddock au pain d’épices
Tarama
Saumon fondant miso-mascarpone
Cabillaud poché, lait de coco et citronnelle
Salade de poulpe, thé vert et concombre
Bar de ligne en carpaccio Fraîcheur de fruits de la passion au poivre Timut du Nepal
Maquereaux mijotés à l’umeboshi, aubergines au sésame
Poutargue et Daïkon
Carpaccio de bar façon sashimi
Salade nordique aux harengs fumés
Rôti de lotte au lard et beurre de thym
Saumon Gravlax verveine et citron vert
Saumon Gravlax
Saumon mariné façon hareng
Sardines au four à la marocaine
