Servings: 6 personnes
Ingrédients
- 8 sachets Dashi en poudre
- 1 Bouquet garni
- 1 Oignon
- 25 cl Saké
- 1 kg Poulpe entier
- 1 Concombre
- 45 g Thé vert
- Vinaigre de riz
- Gingembre
- Graines de sésame
Instructions
- Plonger les sachets de dashi dans 4,5 l d’eau froide. Porter à ébulition et laisser infuser 3 min.
- Retirer les sachets.
- Ajouter le bouquet garni et le thé.
- Ajouter l’oignon coupé en deux et le sake.
- Plonger le poulpe dans le bouillon 20 min env. Le sortir.
- Épépiner le concombre, le d’égorger au sel fin et rincer à l’eau froide.
- Tailler le concombre en fines lanières dans la longueur.
- Découper le poulpe en fines tranches (compter 2 tentacules par personne).
- Les déposer sur les lanières de concombre.
- Ajouter 2 cuillerées à soupe de vinaigre de riz et 1 cuillerée à café de gingembre râpé.
- Parsemer de graines de sesame. Servir.