Poisson
Darne de saumon grillées, sauce béarnaise
Cabillaud cuit a l’huile de coco, sauce aux champignons, curcuma et gingembre
Brandade de Haddock
Radis noir et thon crémeux
Pétales de cabillaud basse température, fenouil , pommes et ravioles de pommes de terre à l’ail noir
Cabillaud au chorizo basse température , asperges du printemps et petits légumes
Ailes de raie basse température, sauce citron, câpres, chips à l’encre de seiche
Vitello Tonnato
Filets de daurade grillées, bouillon citronné
Betterave et anguilles fumées
Brandade de morue
Boulettes de poisson
Polenta Crémeuse à la Boutargue
Tajine de Lotte aux Olives
Oeufs à la Boutargue
Bar vapeur au pistou estival
Poulpe aux olives noires
Anchoïade
