Servings: 4 Personnes
Ingrédients
- 120 g de polenta
- 25 cl d’eau
- 25 cl de lait
- 60 g de mascarpone
- 120 g de boutargue sans cire
- 70 g de beurre
- 1 pincée de piment d’Espelette
- muscade
- sel
Instructions
Pour la polenta
- Faites cuire la polenta selon les indications du paquet dans le mélange eau et lait. Assaisonnez en sel, muscade et piment d’Espelette. En fin de cuisson, ajoutez le mascarpone, la boutargue fraîchement râpée, et enfin le beurre. Mélangez l’ensemble, elle doit être crémeuse. Détendez la préparation si nécessaire avec un peu d’eau.
Pour le dressage
- À l’aide d’une grosse cuillère creuse, formez une belle quenelle de polenta au centre de l’assiette. Termhinez en râpant très généreusement de la boutargue afin de recouvrir la quenelle. Servez chaud.