Plat
Cabillaud au chorizo basse température , asperges du printemps et petits légumes
Ailes de raie basse température, sauce citron, câpres, chips à l’encre de seiche
Oeuf parfait basse température, crème de parmesan et cèpes
Vitello Tonnato
Râbles de lapin rôtis à la moutarde, thym et citron
Poireaux au jambon
Filets de daurade grillées, bouillon citronné
Soupe de lentilles à l’agneau et aux épices
Minestrone d’hiver à l’orge perlé et à la saucisse fumée
Joue de boeuf confite à la bière et aux champignons
Coucous d’agneau à l’huile d’argan
Burger d’Alain Ducasse
Gratin de céleri-rave au jambon et à la crème de roquefort
Gratin de coings, céleri et vieux comté
Pâtes de céleri à la Carbonara
Brandade de morue
Soupe au concombre
Potée au chou et haricots blancs
