Entrée
Tarte aux courgettes sans gluten
Gambas a l’aguachile, billes de melon et pastèque
Soupe de poisson
Salade de poireaux vinaigrette au jambon de Bigorre
Saint-Jacques et soupe de châtaignes grillées
Noix de Saint-Jacques à la moutarde, quinoa rouge, neige de chèvre frais, vinaigrette salade verte, huile de moutarde
Terrine de lapin aux fruits secs
Asperges à la verticale, à la citronnelle et citron vert
Terrine de queue de boeuf
Poireaux au miso
Terrine de poireaux, sauce mimosa
Soupe à l’ail des ours
Velouté de champignons aux noix
Soupe de tomates ananas et cerises
Taboulé de chou-fleur et graines germées
Biscuit soufflé au bar, épinard et muscade
Saint-jacques, poireaux, sabayon beurre noisette – cidre
Caillettes traditionnelles
