Entrée
Cullen Skink, soupe écossaise au poisson fumé
Fèves et moules en bouillon à la japonaise
Terrine de poissons aux herbes
Terrine de haddock et pomme de terre
Terrine de saumon et courgette au chèvre frais
Terrine au saumon frais et saumon fumé
Terrine aux œufs, saumon et petits légumes
Lentilles au merlu en gravlax
Soupe gratinée a l’oignon et au beaufort
Choux de Bruxelles sauce vin jaune
Œuf poché à la crème de maïs
Fleur de cœurs d’artichauts
Muslinoa d’Akrame Benallal
Chawan Mushi (flan japonais)
Liche en sashimi sugata mori
Crémeux de parmesan aux morilles et œufs mollets
Lisettes marinées aux herbes et petites pommes de terre nouvelles
Pressé d’anguille fumée aux céleris
