Servings: 4 Personnes
Ingrédients
Quinoa
- 100 g de quinoa blanc
- 100 g de quinoa rouge
- 1 échalote
- 10 g de mascarpone
- 20 g de parmesan
- Sel
- Poivre
Sauce yaourt et herbes
- 50 g de yaourt à la grecque
- 2 branches de coriandre
- 2 branches d’aneth
- 3 branches d’estragon
- 2 branches de cerfeuil
- Sel
- Poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Mélangez les quinoas. Déposez-les sur une plaque à rebords.
- Mouillez à l’eau jusqu’à 3 cm au-dessus du quinoa.
- Ciselez l’échalote, puis ajoutez-la au quinoa.
- Enfournez et laissez cuire pendant 1 h : le quinoa doit avoir absorbé la totalité de l’eau. Une fois cuit, faites frire un tiers de ce quinoa dans une casserole d’huile chauffée à 140°C.
- Dans une autre casserole, liez le restant de quinoa à l’aide du mascarpone et du parmesan râpé, puis assaisonnez.
- Équeutez, puis ciselez les herbes. Mélangez-les au yaourt, puis assaisonnez.
- Déposez 1 cuillère à soupe de sauce au fond d’un bol, puis recouvrez de quinoa. Saupoudrez de quinoa frit.
- Fumer a la cloche a fumer