Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 100 g Lardons
- 250 g Pois cassés
- 1 Oignon
- 3 Carottes
- 1 l Bouillon de légumes
- 25 g Beurre
- 4 cuillerées à soupe Crème liquide
- 2 branches Persil
- Sel poivre
Instructions
- Rincer les pois cassés et les faire tremper pendant 3h dans un grand volume d’eau.
- Éplucher l’oignon et les carottes.
- Émincer finement l’oignon et détailler les carottes en brunoise.
- Faire fondre le beurre dans une cocotte à fond épais et faire revenir les lardons.
- Laisser dorer quelques minutes, puis retirer les lardons et réserver.
- Dans la même cocotte, faire dorer les carottes et l’oignon pendant 5 min, en remuant régulièrement.
- Égoutter les pois cassés, rincer. Les ajouter dans la cocotte ainsi que le bouillon de légumes et faire cuire, à découvert et à feu moyen, pendant 45 min (les pois cassés doivent être tendres).
- Mixer avec une petite quantité de liquide de cuisson. Rectifier l’assaisonnement.
- Servir avec 1 cuillerée à soupe de crème fraîche par personne, les lardons et du persil ciselé.