Servings: 6 personnes
Ingrédients
- 1 belle tête d’ail
- 1,5 l d’eau
- 1 cube de bouillon de volaille
- 50 g de vermicelle
- 3 œufs
- 30 ml de vinaigre de vin rouge
- 6 belles tranches de pain de campagne rassis
- 2 cuillerées à soupe huile de tournesol ou graisse de canard
- Sel poivre.
Instructions
- Séparer les gousses d’ail, les peler et les émincer en lamelles.
- Dans une grande sauteuse, verser 2 cuillerées à soupe d’huile de tournesol. Faire blondir les pétales d’ail sur feu doux sans trop les colorer, ajouter l’eau et le bouillon . Porter à ébullition et ajouter les vermicelles.
- Cuire sur feu moyen pendant 15 minutes.
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
- Verser délicatement les blancs dans le bouillon en remuant sans cesse avec une fourchette.
- Au contact du liquide chaud, ils doivent cuire rapidement et former des filaments dans la soupe. Éteindre le feu.