Servings: 6 Personnes
Ingrédients
- 1 kg de tomates cœur-de-boeuf
- 8 cl d’huile d’olive
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail pelées et dégermées
- 50 cl de bouillon de volaille
- 6 tomates cerises
- Piment d’Espelette
- Tabasco
- Sel
L’huile de basilic
- 30 g de basilic
- 1 gousse d’ail
- 6 cuillerées à soupe d’huile d’olive
Instructions
- Coupez les coeurs-de-boeuf en quatre.
- Faites revenir les oignons et l’ail émincés avec l’huile d’olive dans une casserole, puis ajoutez les tomates.
- Mouillez avec le bouillon de volaille.
- Faites cuire pendant 30 minutes à feu vif, à couvert. Egouttez. A chaud, passez au blender puis au chinois: ajoutez un peu de jus de cuisson si nécessaire. Salez, pimentez et ajoutez quelques gouttes de Tabasco. Mettez au frais.
Huile de basilic
- Dans une casserole, faites blanchir les feuilles de basilic dans un peu d’eau avec la gousse d’ail émincée pendant 3 minutes.
- Egouttez. Sortez l’ail et mixez au blender avec un peu d’huile d’olive pour obtenir une consistance épaisse.
- Dans une soupière, versez la soupe de tomates, ajoutez quelques gouttes d’huile de basilic, des tomates cerises coupées en quatre et quelques feuilles de basilic. Servez frais.