• Coupez les coeurs-de-boeuf en quatre.
• Faites revenir les oignons et l'ail émincés avec l'huile d'olive dans une casserole, puis ajoutez les tomates.
• Mouillez avec le bouillon de volaille.
• Faites cuire pendant 30 minutes à feu vif, à couvert. Egouttez. A chaud, passez au blender puis au chinois: ajoutez un peu de jus de cuisson si nécessaire. Salez, pimentez et ajoutez quelques gouttes de Tabasco. Mettez au frais.

Huile de basilic

• Dans une casserole, faites blanchir les feuilles de basilic dans un peu d'eau avec la gousse d'ail émincée pendant 3 minutes.
• Egouttez. Sortez l'ail et mixez au blender avec un peu d'huile d'olive pour obtenir une consistance épaisse.
• Dans une soupière, versez la soupe de tomates, ajoutez quelques gouttes d'huile de basilic, des tomates cerises coupées en quatre et quelques feuilles de basilic. Servez frais.