Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 2 petites queues de lotte (environ 500 g)
- 1 kg de palourdes prêtes à l’emploi (c’est-à-dire dessablées)
- 2 tranches de poitrine fumée
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon
- 500 g de pommes de terre
- 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 1 l de bouillon de légumes
- 2 cuillerées à soupe de farine
- 2 cuillerées à soupe bombées de crème fraîche épaisse
- 25 cl de lait
- 4 pincées de thym
- 2 feuilles de laurier
- Sel , poivre
- Pain et persil pour servir
Instructions
- Épluchez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en cubes.
- Retirez la couenne de la poitrine fumée puis coupez-la en fins lardons.
- Épluchez et émincez l’oignon et l’ail.
- Faites chauffer une cocotte avec l’huile, faites dorer les oignons, l’ail et les lardons pendant 5 minutes en mélangeant souvent puis saupoudrez de farine, mélangez, ajoutez les pommes de terre, couvrez de bouillon. Saupoudrez de thym, sel et poivre et ajoutez le laurier puis couvrez.
- Laissez cuire 15 minutes.
- Ajoutez dans la cocotte les queues de lotte coupées en 2, la crème et le lait et laissez-les cuire 5 minutes enfouies dans le bouillon.
- Rincez les palourdes puis ajoutez-les dans la cocotte en mélangeant. Couvrez et laissez-les s’ouvrir quelques minutes. Vérifiez plusieurs fois et dès qu’elles sont ouvertes, retirez la cocotte du feu.
- Ciselez du persil et servez cette cocotte de la mer avec du pain frais.