Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 3 oignons blancs
- 2 oignons rouges
- 1/2 gousse d’ail
- 1 litre de bouillon de volaille
- Beurre
- Huile d’olive
- Sel et poivre
- 4 tranches de pain grillé
- Gruyère ou cheddar râpé
Instructions
Première étape : La fabrication de la soupe
- Éplucher 5 oignons (3 blancs et 2 rouges) et les émincer finement.
- Émincer une demi-gousse d’ail.
- Dans une poêle, mettre un bon filet d’huile d’olive et un gros morceau de beurre, puis y ajouter la moitié des oignons et de l’ail émincés et réaliser une compotée.
- Quelques minutes après, ajouter la deuxième moitié des oignons et ail émincés.
- Mouiller ensuite à hauteur avec 1 litre de fond de volaille.
- Laisser cuire à feux doux pendant 45 minutes environ.
- Ne pas mixer.
Deuxième étape : La fabrication des croûtons
- Découper des tranches de pain grillé en gros dés et les saupoudrer de fromage râpé (cheddar, gruyère ou mimolette) et les passer au four 3 minutes à 180°.
Troisième étape : La présentation de la soupe
- Lors du service de la soupe, déposer les dés de pains grillés au fromage dans l’assiette.