Servings: 6 personnes
Ingrédients
- 6 Betteraves crues
- 4 Carottes coupées en petits dés
- 2 Oignons coupés en petits dés
- 4 gousses d’ail écrasées
- 2 Poireaux coupés en petits dés
- 2 cuillerées à soupe Huile de colza
- 1 l Eau minérale
- 2 pincées Sel
- 1 cuillerées à soupe Son d’avoine
- 1 cuillerées à soupe Graines de tournesol ou de courge
- 6 cuillerées à café de crème de soja pour garnir
Instructions
- Placez les racines de betteraves non pelées dans une casserole, couvrez d’eau, portez à ébullition puis laissez mijoter pendant 30 minutes jusqu’à tendreté. Égouttez l’eau et laissez refroidir.
- Chauffez l’huile dans une poêle en fonte, ajoutez les oignons, l’ail, les poireaux, les carottes et faites cuire pendant 10 minutes à feu doux. Ajoutez ensuite le litre d’eau minérale et laissez cuire jusqu’à tendreté. Retirez du feu et réservez.
- Pelez les betteraves, coupez-les en cubes et ajoutez dans le mixeur, avec les légumes cuits et le bouillon de cuisson. Mixez jusqu’à obtention d’une crème lisse. Assaisonnez avec du sel et servez garni de crème de soja et du mélange de graines et son d’avoine.