Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 200 g de viande de porc maigre coupées en fines lamelles
- 2 cuillerées à café de sauce soja claire
- 1/2 cuillerée à café de sucre en poudre plus 1 cuil. à café
- 3 cuillerées à soupe d’huile végétale
- 3 gousses d’ail hachées
- 1 cuillerée à soupe de feuilles de moutarde au vinaigre du Sichuan équeutés, rincés et émincées
- 2 cuillerées à soupe de sauce Hoisin
- 1 cuillerée à soupe de sauce pimentée
- 1 cuillerée à soupe de ketchup
- 1/2 cuillerées à café de sel
- 1/2 cuillerée à café de sauce soja noire
- 600 g de nouilles de blé sèches
- 1/3 de concombre rapé
Instructions
- Dans un saladier, mélanger le porc, 1 cuillerée à café de sauce soja claire, le sucre, 1 cuillerée à café de fécule de maïs et 1 cuillerée à soupe d’eau. Laisser mariner 10 minutes.
- Ajouter 1 cuillerée à soupe d’huile.
- Dans un wok, chauffer le reste de l’huile et y faire sauter l’ail 1 minute à feu moyen-vif, jusqu’à ce qu’il libère tous ses arômes. Ajouter le porc, les feuilles de moutarde, la sauce hoisin, la sauce pimentée, le ketchup et le reste de la sauce soja claire. Faire revenir encore 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le porc soit cuit à cœur.
- Ajouter le sel et 15 cl d’eau. Porter à ébullition, puis ajouter la sauce soja noire.
- Dans un petit bol, délayer le reste de fécule de maïs avec 2 cuillerées à soupe d’eau, puis verser dans le wok.
- Porter à ébullition et laisser épaissir 30 secondes sans cesser de remuer.
- Pendant ce temps, porter un faitout d’eau à ébullition et y plonger les nouilles. Cuire en suivant les instructions du paquet, jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres. Les égoutter et les transférer dans un saladier ou dans 4 bols de service. Napper de sauce brune, parsemer de gingembre râpé et servir.