Servings: 10 personnes
Ingrédients
- 1 boule Céleri rave
- 1 Citron
- feuilles Céleri
- Vinaigre de xérès
- 1 Jaunes d’oeufs
- Moutarde
- Huile d’arachide
- Sel de céleri
- Poivre
Instructions
- Éplucher le céleri rave.
- Couper le céleri rave en tranches très fines à l’aide d’une mandoline, ou d’un très bon couteau. Superposer les tranches de céleri rave et émincer le plus finement possible.
- Ajouter quelques gouttes de jus de citron sur le céleri rave au fur et à mesure, le déposer dans le saladier, et à la fin, ajouter à nouveau quelques gouttes de jus de citron.
- Ajouter quelques feuilles de céleri en branche dans le céleri rémoulade. C’est tout bête mais ça apporte plus de saveurs et donc plus de gouts.
- Préparer la mayonnaise avec le sel de céleri.
- Ne pas mélangez la mayonnaise tout de suite avec le céleri rave. Le céleri rémoulade va s’imbiber de mayonnaise et devenir un peu mou et beaucoup plus gras en gout.