Servings: 6 personnes
Ingrédients
- 12 Tomates
- 800 g Veau haché gros morceaux gras
- 1 Oeuf
- 1/2 botte Basilic
- 1/2 botte Estragon
- 1/2 botte Persil
- 1 Echalote
- 25 g Pain de mie
- 1 trait Huile d'olive
- Beurre
- 1 trait Lait
- Sel poivre
Sauce tomate
- 200 g Coulis de tomates
- 2 Echalotes
- Champignon de Paris
- 3 gousses Ail
Instructions
- 30 min avant, couper le haut des tomates, mettre le chapeau de côté et évidez les tomates à l’aide d’une cuillère. Conserver Saler l’intérieur des tomates, puis les retourner dans un plat pour leur faire rendre leur eau.
- Laver les herbes, les effeuiller, éplucher et couper l’échalote et l’ail en deux.
- Regrouper toutes les herbes, les échalotes et l’ail sur une planche et hacher le tout. Ajouter une goutte d’eau dans les herbes, elles vont rendre un peu de jus qui va se mélanger avec l’eau, les herbes seront moins sèches et plus faciles à hacher.
- Retirer la croute, et émietter le morceau de mie de pain dans un saladier, ajoutez un peu de lait remuer pour faire une sorte de pâte, ajouter la viande hachée de veau, mélanger, ajouter les herbes, un filet d’huile d’olive, mélanger, saler poivrer.
- Préparer un coulis de tomates.
- Mettre la chair de tomate dans une casserole, ajouter la boite de coulis, les champignons hachés grossièrement, un peu d’eau, sel poivre et faite cuire 20-30 minutes sur feu doux à frémissement.
- Remplir les tomates de farce en faisant déborder la farce. Ajouter une noix de beurre sur chaque tomate.
- Mettre les chapeaux sur les tomates, et faire cuire au four à 220 degrés les 25 premières minutes, ensuite baisser à 180 degrés.
- Au bout de 30 minutes verser le coulis dans le plat de cuisson autour des tomates et poursuivre la cuisson encore 20 minutes.
- Puis éteindre le four et laisser les tomates dans le four entrouvert pour les faire confire doucement.
- Avant de passer à table, rallumer le four et faire cuire les tomates encore 25 minutes à 180 degrés.