Éplucher le céleri rave.

Couper le céleri rave en tranches très fines à l’aide d’une mandoline, ou d’un très bon couteau. Superposer les tranches de céleri rave et émincer le plus finement possible.

Ajouter quelques gouttes de jus de citron sur le céleri rave au fur et à mesure, le déposer dans le saladier, et à la fin, ajouter à nouveau quelques gouttes de jus de citron.

Ajouter quelques feuilles de céleri en branche dans le céleri rémoulade. C’est tout bête mais ça apporte plus de saveurs et donc plus de gouts.

Préparer la mayonnaise avec le sel de céleri.

Ne pas mélangez la mayonnaise tout de suite avec le céleri rave. Le céleri rémoulade va s'imbiber de mayonnaise et devenir un peu mou et beaucoup plus gras en gout.