Croustillants de chèvre au citron, miel et menthe

Couper la buchette de chèvre en quatre dans le sens de la longueur.

Laver le citron et en prélever le zeste.

Laver les herbes et les ciselez finement.

Prendre une feuille de brick entière et placer le morceau e chèvre sur l’une des extrémités, saler et poivrer le fromage puis, ajouter le zeste de citron sur la longueur ainsi que la menthe et le basilic.

Rabattre la feuille de brick sur le chèvre de manière à ça que celui ci soit enveloppé d’une simple couche de feuille, puis rabattre les deux cotés vers l’intérieur du cigare. Il faut que le morceau de chèvre soit bien serré.

Finir de rouler le cigare puis faire de même avec le reste dans une poêle, faire chauffer un bain d’huile de taille moyenne (moins haute que la hauteur du cigare (il ne faut pas que le cigare soit recouvert par l’huile à la cuisson ).

Lorsque l’huile est chaude, poser les cigares cotés rabattus en contact direct avec l’huile lorsqu’il est doré, retourner le cigare et faire frire l’autre coté lorsqu’il est bien doré, le sortir du feu puis le déposer sur du papier absorbant pour enlever l’excédent de matière grasse dans un petit verre faire chauffer le miel au micro-ondes puis en badigeonner les cigares servir sans attendre, ça se mange chaud.