Servings: 6 personnes
Ingrédients
- 1 grosse courge butternut avec la peau, en tranches de 1 cm d’épaisseur (950g)
- 2 oignons rouges coupés en quartiers de 3 cm de large (320 g)
- 10 g de sauge
- 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive plus un filet pour le dressage
- 100 g de lentilles vertes du Puy crues
- 1,5 cuillerées à café de zeste de citron jaune
- 2 cuillerées à soupe de jus de citron jaune
- 1 gousse d’ail pelée et écrasée au presse-ail
- 5 g de feuilles de persil hachées
- 5 g de feuilles de menthe hachées
- 10 g de feuilles d’estragon hachées
- 110 g de gorgonzola en morceaux de 2 cm
- Sel et poivre noir
Instructions
- Préchauffez le four à 220°C (chaleur tournante).
- Versez les tranches de butternut et les quartiers d’oignons dans un saladier avec les feuilles de sauge, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 3/4 de cuillere à café de sel, une bonne dose de poivre et mélangez. Versez le tout sur une grande plaque chemisée avec du papier sulfurisé, laissez dorer 25 à 30 minutes au four, puis laissez tiédir 10 minutes à température ambiante. Pendant la cuisson de la courge, remplissez une casserole d’eau à mi-hauteur et portez à ébullition sur feu vif. Ajoutez les lentilles, puis passez à feu moyen et laissez cuire 20 minutes. Égouttez bien, laissez tiédir quelques minutes, puis versez dans un saladier.
- Incorporez les zestes et le jus de citron, l’ail, les herbes, la cuillère à soupe d’huile d’olive restante et 1/4 de cuillère à café de sel.
- Versez les tranches de butternut et les oignons dans les lentilles et mélangez délicatement. Débarrassez dans un saladier de service, parsemez de morceaux de dolcelatte, arrosez d un filet d’huile d’olive et servez.