Servings: 6 personnes
Ingrédients
- 290 g de jaune d’oeuf compter 20g par jaune
- 240 g de blanc d’œuf compter 30g par blanc
- 200 g de sucre semoule.
- 160 g de chocolat 70%.
Instructions
- Faites préchauffer votre four à 150*C.
- Faites fondre le chocolat au micro-onde sur décongélation à une T* de 40/45*C.
- Au batteur, montez les jaunes et les blancs d’œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’il soit légers et mousseux.
- Commencez par incorporer une partie du chocolat à la main, à l’aide d’une maryse, puis incorporer le reste des œufs montés, toujours à la main.
- Mettez le biscuit dans un grand plat à gâteaux préalablement beurré (ne jamais remplir à ras du moule, toujours à 3 cm du bord)
- Faites cuire entre 30 et 40 min cela dépendra de votre moule et de l’épaisseur du biscuit. Le mien a cuit 35 min.
- Laisser refroidir à couvert, il ne se démoulera que mieux.