Servings: 6 personnes
Ingrédients
- 1 chou-fleur
- 100 g de beurre
- 10 g de massala indien
- 100 g de yaourt grec
- 10 g de garham massala
- Noisettes
- Piquillos
- Sésame
Instructions
- Éplucher et laver le chou-fleur
- Mélanger les le massala indien avec le beurre pommade.
- Blanchir le chou-fleur dans une grande quantité d’eau 5 minutes, égoutter.
- Badigeonner le chou-fleur du beurre d’épices et enfourner 25 à 30 minutes à 180 degrés.
- Mélanger le yaourt et le garham massala.
- Torréfier le sésame et le mixer.
- Torréfier les noisettes.
- Tailler en brunoise les piquillos.
- Dresser le chou-fleur avec le yaourt, les noisettes, les piquillos et le praliné de sésame.