Éplucher et laver le chou-fleur

Mélanger les le massala indien avec le beurre pommade.

Blanchir le chou-fleur dans une grande quantité d’eau 5 minutes, égoutter.

Badigeonner le chou-fleur du beurre d’épices et enfourner 25 à 30 minutes à 180 degrés.

Mélanger le yaourt et le garham massala.

Torréfier le sésame et le mixer.

Torréfier les noisettes.

Tailler en brunoise les piquillos.

Dresser le chou-fleur avec le yaourt, les noisettes, les piquillos et le praliné de sésame.