Servings: 6 personnes
Ingrédients
- 1 botte de cresson
- 750 g de pommes de terre à chair farineuse
- 1,25 litre de bouillon de volaille
- 100 g d’oignons hachés
- 50 g de beurre
- sel et poivre
Instructions
- Lavez le cresson, essorez-le et éliminez-en les plus grosses tiges. Faites fondre la moitié du beurre dans une cocotte en fonte et faites-y revenir les oignons pendant 3 minutes environ, à feu doux, en les remuant avec une spatule.
- Ajoutez les pommes de terre pelées et coupées en gros cubes, mélangez 1 minute puis versez le bouillon dans la cocotte. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire pendant 20 minutes environ, à feu très doux, jusqu’à ce que les pommes de terre soient très tendres.
- Ajoutez alors le cresson, laissez reprendre l’ébullition puis retirez du feu. Passez le contenu de la cocotte dans un mixeur puis reversez la soupe dans la cocotte.
- Salez, poivrez et ajoutez le reste de beurre.
- Faites réchauffer la soupe à feu doux, en mélangeant jusqu’à ce que le beurre soit fondu, puis retirez du feu. Versez la soupe dans une soupière chaude et servez sans attendre.