Servings: 1 Personne
Ingrédients
- 2 œufs
- 1 tranche de pain de campagne
- 30 g de féta grecque
- 1 noix de beurre fumé
- 5 brins de persil plat
- 5 brins de coriandre
- Huile de tournesol
- Sel poivre
Pour la sauce
- 1/2 poivron jaune
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 oignon jaune
- 1/2 gousse d’ail
- 1 cuillerée à café de concentré de tomates
- 1 cuillerée à soupe de vin blanc de cuisine
- 150 g de pulpe de tomates
- 5 de persil plat
- 1/2 cuillerée à café de piment Niora
- 1/2 cuillerée a café d’origan séché
- Huile d’olive
- Sel poivre
Pour les tomates cerises roties
- 50 g de tomates cerise
- Huile d’olive
- Sel poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Préparez les tomates cerise rôties. Placez les tomates dans un plat allant au four, versez un filet d’huile d’olive dessus. Salez, poivrez et enfournez pour 6 min. Réservez.
- Baissez la température du four à 200 °C (th. 6-7). Préparez la sauce. Coupez les poivrons en 2, videz-les et enfournez-les pour 30 min.
- Pendant ce temps, émincez l’oignon et faites-le revenir dans un filet d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’il brunisse légèrement, puis ajoutez l’ail pelé et haché.
- Une fois les poivrons cuits, enlevez la peau (faites attention à ne pas vous brûler) et hachez la chair. Ajoutez-les dans la poêle avec le concentré de tomates, le vin blanc, la pulpe de tomates, le persil haché, le piment et l’origan. Salez, poivrez.
- Baissez la température du four à 160 °C (th. 5-6). Versez la sauce dans une cassolette ou une petite poêle allant au four.
- Cassez les oeufs dessus, salez, poivrez, puis enfournez pour 4 min. Les oeufs doivent être baveux à la sortie.
- Pendant ce temps, faites dorer la tranche de pain dans une poêle avec un filet d’huile de tournesol et 1 noix de beurre fumé.
- Sortez la cassolette du four, ajoutez 1 pincée de feuilles de coriandre et de persil. Répartissez les tomates cerise rôtie et la féta émiettée dessus. Placez le pain grillé sur le côté de la cassolette et servez.