Servings: 4 Personnes
Ingrédients
- 600 g de filet de skrei ou de cabillaud
- 350 g de chorizo
- 800 g d’épinards
- 350 g de tomates pelées et blanchies
- 150 g de poivrons rouges
- 200 g d’oignons
- 100 ml d’huile d’olive extra vierge
- 150 ml de vin blanc
- 4 gousses d’ail
- Sel et poivre
Instructions
- Saler légèrement le skrei. Faites-le frire à l’huile d’olive dans une poêle et terminez la cuisson au four à 180°C pendant quelques minutes.
- Dans une casserole, faites revenir le poivrons, l’oignon et l’ail préalablement émincés dans l’huile d’olive.
- Ajouter le vin blanc et portez à ébullition.
- Ajouter les tomates blanchies, pelées et coupées en morceaux, et laissez mijouter le tout à feu doux.
- Salez, poivrez, puis laissez la sauce reposer pour que les saveurs s’installent.
- Découpez le chorizo et faites-le cuire au four à 180°C pendant trois min. Réservez.
- Dans une poêle, faites revenir les épinards dans l’huile d’olive avec de l’ail et salez.
- Servez le skrei accompagné de la sauce, des épinards et de quelques tranches de chorizo.