Saler légèrement le skrei. Faites-le frire à l'huile d'olive dans une poêle et terminez la cuisson au four à 180°C pendant quelques minutes.

Dans une casserole, faites revenir le poivrons, l'oignon et l'ail préalablement émincés dans l'huile d'olive.

Ajouter le vin blanc et portez à ébullition.

Ajouter les tomates blanchies, pelées et coupées en morceaux, et laissez mijouter le tout à feu doux.

Salez, poivrez, puis laissez la sauce reposer pour que les saveurs s'installent.

Découpez le chorizo et faites-le cuire au four à 180°C pendant trois min. Réservez.

Dans une poêle, faites revenir les épinards dans l'huile d'olive avec de l'ail et salez.

Servez le skrei accompagné de la sauce, des épinards et de quelques tranches de chorizo.