Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 500 g Pois chiches cuits
- 2 Echalotes
- 20 brins Persil plat
- 1/2 cuillerée à café Cumin en poudre
- 1/2 cuillerée à café Coriandre en poudre
- 1 cuillerée à soupe Boulgour fin
- 4 Pain pita
- 1 Oignon rouge
- 2 grappes Tomates cerises
- 2 cuillerées à soupe Tahini
- 2 cuillerées à soupe Jus de citron
- 2 gousses Ail
- Huile pour friture
Instructions
- Préparation de la garniture
- Mixer le tahini, le jus de citron, les gousses d’ail pelées avec 1 cuillerée à soupe d’eau. Préparer une salade avec l’oignon rouge ciselé, les tomates et la moitié du persil. Passer les pois chiches sous l’eau courante pour éliminer les petites peaux.
- Mixer les pois chiches 3 minutes, ajouter les échalotes, les épices, les herbes, le boulgour, saler, mixer encore. Mettre la préparation dans un saladier.
- Préparation des boulettes et friture
- Prélever la valeur de petites noix dans la préparation, les rouler en boule, les plonger dans la friture et laisser dorer 2 ou 3 minutes, égoutter, les poser sur un papier absorbant.
- Finitions
- Servir chaud accompagné de la sauce blanche, de la salade et de Pita.