Servings: 6 personnes
Ingrédients
- 250 g Viande de porc hâchée
- 250 g Viande de boeuf hâchée
- 2 Oeufs
- 100 g Parmesan
- 1 botte Persil
- 12 cl Huile d’olive
- 5 cl Lait
- 150 g Chapelure
- 1 gousse Ail
- 23 cl Vin blanc sec
- Sel, poivre
- Feuilles Sauge
Instructions
- Préparation des boulettes
- Mélanger les viandes hachées, les oeufs, le parmesan, le persil, le lait, 2 cuillerée à soupe d’huile, la moitié de la chapelure, le sel et le poivre. Étaler le reste de la chapelure sur une assiette.
- Cuisson
- Prélever une noix de hachis, former une boulette, la rouler dans la chapelure et la poser sur un linge.
- Faire de même jusqu’à épuisement du hachis. Dans une poêle, chauffer l’huile restante et y faire cuire l’ail jusqu’à ce que la gousse brunisse.
- Déposer les boulettes et faire cuire 2 minutes de chaque côté. Déglacer avec le vin blanc.
- Finitions et dressage
- Les déposer sur du papier absorbant. Servir ces boulettes chaudes ou froides, parsemées d’un peu de sauge hachée.