Servings: 2 personnes
Ingrédients
- 1 boite de filets d’anchois salés
- 500 g de pommes de terre primeur
- 2 poignées de roquette
- 1 cuillerée à café de moutarde à l’ancienne
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique blanc
- 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- sel
- poivre
- quelques brins de ciboulette ou de fleurs de ciboulette
Instructions
- Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée.
- Pendant ce temps, préparez la vinaigrette en mélangeant la moutarde, le vinaigre et l’huile. Salez légèrement et poivrez. Ciselez quelques brins de ciboulette.
- Egouttez les pommes de terre. Coupez-les lorsqu’elles sont encore tièdes. Déposez-les dans un saladier avec la sauce. Ajoutez la roquette. Mélangez délicatement.
- Déposez quelques filets d’anchois sur les pommes de terre et parsemez un peu de ciboulette ou disposez quelques fleurs de ciboulette dessus. Servez tout de suite.